রোজ একঘেয়ে ফুলকপির তরকারি না খেয়ে আজই বানান রাজকীয় স্বাদের ফুলকপির কোর্মা! রইল রেসিপি।

নিজস্ব প্রতিবেদন :-আমাদের মধ্যে অনেকেই আছে যারা খেতে ভালোবাসেন । এর পাশাপাশি অনেকেই আছেন যারা রান্না করতে ভালোবাসেন । প্রতিদিন নিত্যনতুন রান্না চেষ্টা করে থাকে । কখনো কখনো বিফলতা মিললেও মাঝে মাঝে মেলে সফলতা এবং সফলতা দেখে উৎসাহিত হয়ে আরো আগামী দিনে নতুন নতুন রান্নার জন্য উদ্যোগী হয় সেই সমস্ত বাড়ির লোকেরা ।

এর পাশাপাশি আমরা জানি বাঙালি ভোজন রসিক । বাঙালি খাবার ব্যাপারে কোনো রকম আপস করতে নারাজ ।এর পাশাপাশি যেহেতু শীতের আমেজ পড়ে গেছে তাই পিকনিকের দেখা মিলছে দু’এক জায়গায় আপনি পিকনিকে একবার চেষ্টা করে দেখতে পারেন মিলবে অনেকখানি প্রশংসা । আজকের রেসিপি টির নাম হল ফুলকপির কোরমা ।যেটি রান্না করলে আপনার আপনজনরা আঙ্গুল চেটে চেটে খাবে।

উপকরণ হিসেবে লাগবে ২ টি ফুলকপি, ২০টি কাজুবাদাম, ৪ টি পেঁয়াজ, ৫ কোয়া রসুন , ১ইঞ্চি আদার টুকরো
৩ টি ছোট এলাচ, ৪ টি লবঙ্গ, ১ইঞ্চি দারচিনি, ২টি জয়ত্রী, স্বাদ মত নুন, ১চা চামচ চিনি, ২ টি তেজপাতা, ২টি কাঁচা লঙ্কা, ১/২চা চামচ কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো, ১/৪কাপ টক দই, ১/২ কাপ দুধ, ৪চা চামচ সাদা তেল

প্রথমে ফুলকপি গুলোকে জলের মধ্যে ২মিনিট ভাপিয়ে ছেঁকে নিতে হবে।এবার দুটো পিঁয়াজ কে কুচি করে কেটে বেরেস্তা বানিয়ে নিতে হবে।এবার কড়াইয়ে আরো কিছুটা তেল দিয়ে ফুলকপি গুলোকে ভেজে নিতে হবে।ফুলকপি ভাজা হয়ে গেলে তুলে নিয়ে ওই তেলের মধ্যে তেজপাতা লং এলাচ দারচিনি ফোড়ন দিতে হবে।এবার আরো দুটো পেঁয়াজ আদা রসুন আর লঙ্কা দিয়ে একটা পেস্ট বানিয়ে নিতে হবে।

ফোড়ন থেকে সুন্দর গন্ধ বেরোলো তেলের মধ্যে আদা রসুনের পেস্ট দিয়ে একটু ভাজতে হবে।এরপর ওর মধ্যে কাজু বাদাম বাটা দিয়ে বেশ কিছুক্ষণ নাড়তে হবে তেল ছাড়া পর্যন্ত।এবার ওর মধ্যে নুন কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো দিতে হবে।এরপর ওর মধ্যে ভেজে রাখা ফুলকপি গুলোকে দিয়ে দিতে হবে।

এরপর ৫ মিনিট ঢেকে হালকা আছে ওটাকে সেদ্ধ হতে দিতে হবে।এরপর ওর মধ্যে দুধটা মিশিয়ে দিতে হবে।এরপর চেরা কাঁচালঙ্কা আর চিনি টা দিয়ে দিতে হবে।কিছুক্ষণ ঢেকে সেদ্ধ হয়ে গেলে উপর থেকে বেরেস্তা ছড়িয়ে নামিয়ে দিতে হবে।কিছুক্ষণ ঢেকে সেদ্ধ হয়ে গেলে উপর থেকে বেরেস্তা ছড়িয়ে নামিয়ে দিতে হবে।

Leave a Reply

Your email address will not be published.

Back to top button