পিঠে-পুলির মরসুমে শিখে নিন কীভাবে বানাবেন পুরনো স্টাইলে বিভিন্ন রকম পুলি পিঠে! রইল রেসিপি।
নিজস্ব প্রতিবেদন :-শীতকাল মানেই খেজুর গুড়ের সাথে পুলি পিঠে খাওয়ার একটা সময় । শীতকাল মানেই নতুন কিছু খাবার এবং পিকনিকের সময় বাঙালি প্রায় প্রতিটি পরিবারে পুলি পিঠে বা পৌষ পার্বণের আয়োজন হয়ে থাকে এই পৌষ পার্বণ মূলত বাঙ্গালীদের সংস্কৃতির একটি অংশ ।
বাড়ির বয়স্ক ঠাকুমা এরা বিভিন্ন ধরনের পিঠা তৈরি করে ওই দিনে এবং গোটা বছর ধরে অপেক্ষা করে থাকে এই দিনটার জন্য যে কখন এই দিনটা আসবে আর তারা পুলি পিঠা বা পাটিসাপটা জাতীয় কোন কিছু খাবে। কিভাবে বাড়িতে পুলি পিঠা বানাবেন তা জেনে নিন এক নজরে ।
পুলি পিঠা বানাতে প্রথমেই কুড়িয়ে নেওয়া নারকেল মিক্সিতে ভালো করে বেটে নিন।এরপর গ্যাসে একটি কড়াই বসিয়ে কিছুটা জল দিন। জল ফুটে এলে দিয়ে দিন সামান্য নুন।এবার জলের মধ্যে সুজি ও চালের গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নামিয়ে নিতে হবে।মন্ডটাকে হাত দিয়ে ভালো করে মেখে নিয়ে কিছুক্ষণের জন্য কাপড় দিয়ে পেঁচিয়ে রেখে দিন।
এর পরবর্তী পর্যায়ে একটি কড়াইয়ে দুধ ভালো করে জাল দিয়ে ক্ষীর বানিয়ে নিন। ওর মধ্যেই একে একে অ্যাড করুন খোয়া ক্ষীর, গুড় চিনি নারকেল বাটা। ভালো করে পাক দিয়ে বানিয়ে নিন পুর।এরপর পূর্বে করে রাখা সুজি ও চালের গুঁড়োর মন্ড থেকে কিছুটা লেচি নিয়ে তারপর হাতে শেপ দিয়ে নিন। এবার পুর দিয়ে মুখ বন্ধ করে পিঠের মত গড়ে নিতে হবে ।এরপর জলের ভাপে সেই পিঠে গুলোকে সেদ্ধ করে নিলেই তৈরি হয়ে যাবে বাঙালির প্রিয় পুলি পিঠে।
